¿Cuáles son los conceptos erróneos más grandes sobre la comida?

Zanahorias bebe.

Estaba visitando a mi familia y el anfitrión, una de mis tías, servía un delicioso plato de crudité con hummus. Mientras pasaban el plato, otra tía comentó el ridículamente alto precio del pequeño tubérculo.

Mis tías son viejas y ninguna de ellas está en las redes sociales. Deben haber perdido la publicación viral sobre el origen de las zanahorias pequeñas. Les expliqué que no son más que zanahorias grandes deformadas y que el margen de costo se debió al proceso de hacerlas pequeñas.

Seis pares de ojos se volvieron para mirarme como si estuviera enojado. Por supuesto que no lo son! Ellos exclamaron. ¿No has bebido tomates pequeños antes, Tasneem? Esas zanahorias son lo mismo. No pueden crecer más grande que esto. El mayor dijo con confianza.

Realmente no quería entrar en una discusión con las seis mujeres que crecieron cultivando sus propias frutas y verduras en el pueblo. Demonios, incluso comencé a cuestionarme a mí mismo , después de todo, Internet puede estar lleno de basura a veces.

Hasta que la más joven de mis tías tuvo un momento de bombilla: nuestra sobrina podría ser una correcta señorita. Esas zanahorias siempre se pelan, se embalan y chirrían limpias. Tienen bordes perfectamente redondeados y nunca se venden con sus hojas.

Pasé el resto de la tarde pasando mi teléfono, mostrándoles videos de zanahorias. Mi tía bombilla ahora es molestamente activa en Facebook.

Esa comida es intrínsecamente saludable o no saludable.

Hay miles de preguntas sobre Quora que preguntan: “¿Cuál es la forma más saludable de preparar [inserte el nombre del alimento aquí]?”

Podría comer una dieta completamente nutricionalmente balanceada, luego una noche tomar una taza de manteca para la cena. Esa única comida no te hará enfermar.

Por el contrario, podría vivir con una dieta que consiste únicamente en McDonalds, Taco Bell y Burger King, y luego una noche tener una comida perfectamente nutricionalmente equilibrada para la cena. Esa única comida no te hará saludable.

La gente tiene una idea equivocada al hacer este tipo de preguntas. Si desea estar saludable, se reduce a llevar un estilo de vida saludable (ejercicio y nutrición adecuada, incluido el control de porciones), sin ingerir ningún alimento dado.

Que las declaraciones de propiedades saludables de los alimentos son ciertas.
Los reclamos de salud son ampliamente utilizados por la industria alimentaria para hacer que los productos parezcan sanos y para que sean más atractivos para los consumidores. Curiosamente, son los alimentos más procesados ​​los que tienden a utilizar estos reclamos de salud. Por ejemplo, Cheerios ha afirmado ayudar a reducir el colesterol, y Dannon Activia ha afirmado que ayuda a regular su sistema digestivo. Sin embargo, prácticamente no hay evidencia para respaldar estas declaraciones de propiedades saludables. Estos alimentos individuales no ofrecen ningún beneficio tangible para la salud y, a medida que la ciencia de la nutrición evoluciona, comenzamos a darnos cuenta de que la dieta y los hábitos de estilo de vida en general son los que tienen un mayor impacto en la salud.

Esa comida es intrínsecamente “buena” o “mala” y, por extensión, usted no solo puede sino que DEBE cortar grupos completos de alimentos de su dieta.

Parece que escuchamos uno nuevo cada pocos meses. ¡Ve a Paleo como tus antepasados! ¡Di no al azúcar, incluidas las frutas y otros alimentos integrales! ¡Coma sin gluten! Coma mucha grasa y proteína, corte todos los carbohidratos! ¡Coma bajo en grasa y bajo en azúcar, evite la mantequilla, los huevos, el queso y la carne roja!

Ahora soy el primero en decir que algunas personas lo hacen mejor sin ciertas comidas. Una persona con alergias o intolerancias sin duda debe evitar sus alimentos problemáticos. Cocino para varios en mi propia familia. Personalmente, soy pescetariano y lo he sido durante casi 20 años. Incluso algunas de las ideas dietéticas anteriores terminan creando un enfoque en una mejor alimentación.

Pero las tendencias en los alimentos parecen buscar una solución simple y un simple enemigo. Pintamos un objetivo sobre los carbohidratos y olvidamos que las verduras fibrosas están llenas de cosas que son buenas para nosotros. Decimos que la grasa es mala y nos alejamos de grandes alimentos integrales como huevos y mantequilla en lugar de tortillas de huevo y margarinas procesadas. ¡Terminamos diciendo que toda una categoría de macronutrientes es “mala” y pintamos todos con el mismo pincel!

Necesitamos comer alimentos integrales variados, necesitamos carbohidratos y grasas y proteínas para ayudar a que nuestro cuerpo funcione bien, y necesitamos poder disfrutar de un delicioso placer a veces sin pensar que estamos siendo traviesos. Necesitamos ver más allá del simple blanco y negro de los alimentos “buenos” y “malos” y ver la variedad de excelentes alimentos que no solo pueden mantener nuestra salud y energía, sino también agregar disfrute a nuestras vidas.

Ese MSG es antinatural y malo para ti

Las personas a menudo atribuyen palpitaciones cardíacas, sudoración, dolores de cabeza, náuseas, etc. al glutamato monosódico cuando las pruebas de doble ciego han demostrado consistentemente que estos síntomas son principalmente psicosomáticos (p. Ej., El síndrome del restaurante chino).

Lo que las personas no se dan cuenta es que también hay grandes cantidades de glutamato monosódico en alimentos como el tomate y el queso parmesano. Como MSG es esencial para crear el sabor umami, esto explica por qué los italianos tienen un apego a las salsas para pasta a base de tomate y por qué a los indios les gusta agregar tomates a su curry.

El MSG fue descubierto por el profesor Ikeda de la Universidad Imperial de Tokio, donde intentaba aislar el sabor umami de un caldo dashi (uno de los ingredientes esenciales de sopas japonesas como la sopa de miso o ramen). Después de la evaporación del stock, lo que quedaba era MSG (la forma cristalizada que vemos en las tiendas de comestibles asiáticas).

Después de haber comido comida asiática durante más de 20 años de mi vida, todavía no entiendo por qué algunas personas reaccionan negativamente a comer en un restaurante chino, pero están de acuerdo en ir a un restaurante italiano. Así que la próxima vez que coma en un restaurante chino, sepa que MSG está ahí para hacer su comida deliciosa (como sal y pimienta).

No tomes mi palabra, entérate por ti mismo:
Umami, la quinta papila gustativa: Umami
Doble ciego experimento: revisión de la supuesta reacción al glutamato monosódico y el resultado de un estudio multicéntrico doble ciego controlado con placebo
De Health Canada: glutamato monosódico (MSG): preguntas y respuestas

Casi todos ellos son formas de la misma idea errónea, nacida del miedo: que existe la comida no saludable. Ver ¿Está [esta comida] saludable?

Esto es casi siempre el resultado de un miedo a la modernidad. Algunas de las expresiones comunes de este concepto erróneo incluyen la demonización y el miedo a:

• Alimentos procesados
• Gluten
• Azúcar
• MSG
• OGM
• Alimentos “engorde”
• Carne
• Jarabe de maíz con alta fructuosa
• Edulcorantes artificiales
• Hidratos de carbono
• Hornos de microondas

Prácticamente cada moda de alimentos, incluida casi cualquier dieta que tenga un nombre, es el resultado del miedo a la modernidad.

Bueno, no se trata exactamente de comida, pero es un concepto erróneo

La ortografía de una de las marcas de Coca-Cola es en realidad “Thums Up”, ya que es diferente de su logotipo que dice ” Thumps Up “.

Si huele mal, es malo.

¿Cuántas veces ha escuchado a alguien hacer esa declaración y la ha aceptado como un hecho? Explorar alimentos de todo el mundo te abre rápidamente los ojos a la lección que huele que interpretamos como malos son los olores que irritan la boca en otras partes del mundo.

La fruta Dorian huele horrible. Sabe delicioso. Varias variedades de alimentos asiáticos se cocinan con aceites de pescado, salsas y pescado seco que puede resultar repulsivo para oler, pero el sabor es único e intrigante.

Muchos pescados frescos tienen un olor muy fuerte que hace que la gente dude, pero si nunca lo huelen hasta que se sirve en un buen restaurante, creen que es un manjar.

Debe equilibrar su opinión sobre un olor con la realidad de lo que significa el olor. Cocinar es una aventura que no desea limitar debido a sus percepciones actuales. Abrir la puerta a nuevas ideas, nuevos sabores y nuevos ingredientes expande su alegría de la comida en formas que no puede imaginar hoy.

Conozco a muchas personas que se niegan a comer pescado debido al olor a pescado crudo en el mercado. Como probablemente sepa, les faltan algunos de los mejores sabores del mundo. Las recetas que utilizan salmón fresco, fletán, atún, calamar y otros mariscos son un pilar de la vida en muchas culturas y los sabores son asombrosos.
Cuando veo a un estudiante de cocina encogerse ante el olor de un ingrediente inusual, siempre me trae una sonrisa a la cara. Sé que si superan esa sensación momentánea, sus bocas experimentarán algo especial que les abrirá los ojos a nuevas posibilidades.

Que hay una dieta perfecta que es adecuada para todos.

Mucha gente dice “Bueno, dejé X y me siento genial, por lo que X debe ser prohibido” o “He comido toda tu vida sin problemas, así que debes estar recuperándote cuando dices que te pone enfermo”. ”

Claro, hay algunos absolutos. Nadie necesita FD & C Red # 40 (Allura Red) en su dieta. Todos necesitan consumir algo de proteína. Pero todas las restricciones y ratios y superalimentos son específicos de cada cuerpo, y lo que funciona para una persona no funcionará para todos.

Que algunos alimentos son “súper”. Se supone que la col rizada, los arándanos, la quinoa, etc. tienen propiedades asombrosas que evitarán el cáncer, purgarán las “toxinas”, prevendrán los ataques cardíacos, sonríen y saltan el paso, etc.

Por supuesto, coma sus frutas, verduras, verduras y cereales para una buena salud. La ciencia es sólida en eso. Pero purgar las toxinas es una tontería, los antioxidantes están bien pero están sobrevalorados, y las manzanas, el repollo y las zanahorias poco homogéneos son tan valiosos como la col rizada y el goji.

Que lo que estamos comiendo es cocinado de forma óptima y sabroso. La mayor parte de lo que comemos son demasiado cocidos o exagerados con pérdida de nutrición y sabor. Nadie sabe (ni se preocupa) cuánta nutrición se pierde con los métodos de cocción elegidos, por ejemplo, la carne demasiado cocida se puede cuidar fácilmente sofocándola en salsas / glaseados, etc.

A juzgar por los resultados, independientemente de lo que los estadounidenses han llegado a creer en los últimos 30 años.
Resulta que comer demasiado es más importante que lo que comes.

Podemos comer carne es el concepto erróneo más grande. Si comparas nuestro canal alimenticio con el de los animales herbívoros, es muy claro que somos herbívoros. Nuestros dientes, las enzimas en nuestra saliva, las enzimas en nuestra bilis, la longitud de los intestinos, todos apuntan a una sola cosa: la dieta vegetariana.

Si fuéramos verdaderamente carnívoros o incluso omnívoros como se anuncia, estaríamos comiendo carne cruda y disfrutando como lo hacemos con las frutas. No podemos soportar el hedor de la carne cruda, ni siquiera podemos comer todas las verduras y las lentejas en su forma cruda, la carne es algo muy lejano. Intenta comer un huevo crudo y lo sabrías. Sin fuego, nadie en este planeta estaría comiendo carne.

Es el mayor contribuyente a la enfermedad.

El concepto erróneo más grande sobre la comida es que realmente sabemos qué alimentos y qué dieta es mejor para nuestra salud.

Estudiamos los efectos de la comida en la enfermedad porque es fácil medir la enfermedad, pero no estudiamos los efectos de la comida en la salud porque todavía no hemos aprendido a medir la salubridad de manera efectiva y, por lo tanto, no podemos estudiar los efectos de la comida en la salubridad

Si miramos a dos mujeres (La prueba de salud: Alice y Zizi – Parte 1: ¿Quién es la más saludable?) Que no tienen ninguna enfermedad, no tenemos una forma científicamente aceptada para determinar quién es más saludable.

Entonces, sin importar lo que comen, mientras no se enfermen, no podemos decir quién está más sano. Como resultado, cualquiera puede decirle que esta comida es buena (previene esa enfermedad) y que la misma comida es mala (causa esa otra enfermedad).
para tu salud, tracy

Que tienes que comer menos para perder peso. En realidad, comer alimentos de mayor calidad con perfiles de nutrientes más densos reducirá los antojos, lo que ayuda a perder la espera. Realmente se trata más de lo que agrega, por ejemplo, alimentos integrales, que lo que resta.

Para leer más, visite mi sitio:
http://reneeclerkin.com/

1. Que puedes tener tu pastel (y mantenerte saludable también).

Lo que quiero decir es que las personas esperan constantemente poder comer comidas deliciosas todo el tiempo y aún así mantenerse saludables. La gente viene a mi restaurante todo el tiempo y dice: “Esta tarta de queso es deliciosa, pero me está haciendo tan gorda … ¿Crees que podrías hacer una versión baja en grasa?” Entonces forzaré una pequeña sonrisa y diré “Bueno, ciertamente podemos intentar … ¡volver la próxima vez!”

Luego volveré a hacer la misma tarta de queso, porque nadie ha llamado delicioso a mi tarta de queso baja en grasa.

Ver, ese es el problema. Si estás buscando comida saludable, tengo pavo de centeno en el menú. Obtener las batatas fritas en lugar de las papas fritas normales no es la opción saludable. Toman aproximadamente la misma cantidad de aceite en la freidora. Es solo un truco que uso para ganar más dinero.

Cómo en el mundo esperas que haga un brownie bajo en grasa y bajo en azúcar y lo coloque en el menú me supera. Estás ordenando un maldito brownie. Hacerlo saludable derrota el propósito.

A todas las personas que aman comer fuera: hay muy pocos chefs que puedan cocinar tanto sanos como deliciosos al mismo tiempo. Las grasas, las sales y los azúcares son los que hacen que los alimentos tengan un buen sabor. Esa es la simple verdad. Para el chef profesional promedio, la preparación es solo algo así como, tal vez 50, 60% de ella.

Si estás tratando de estar sano, solo encula y come la maldita espinaca con pechugas de pollo hervidas. Todos los pasteles de queso bajos en grasa y las gaseosas dietéticas del mundo no te harán flaco.

2. Los alimentos fritos no son saludables.

Bueno, lo son, pero no en la medida en que la mayoría de la gente piense. Es menos saludable que el vapor o la ebullición, obviamente, pero más saludable que la fritura superficial. Esto se debe a que, cuando se calienta a las temperaturas correctas (350-400 F), el aceite en una freidora no penetrará más allá de la superficie. La humedad contenida en los alimentos repelerá el aceite y evitará que se vuelva grasoso. El interior es esencialmente cocido en seco, mientras que el exterior se somete a la carmelización.

En cualquier caso, freír algo apropiadamente no lo hará grasoso.

Mientras estoy hablando de freír, también debo mencionar que freír en profundidad NO crea grasas trans. No sé por qué algunas personas piensan esto, pero es realmente bastante idiota. Las grasas trans son un subproducto de la hidrogenación (aunque se producen de forma natural en cierta medida), un proceso químico complicado que no se puede llevar a cabo en casa sin la ayuda de un conjunto de química muy caro. La idea de que puedas reproducir algo así con una estufa y una olla es impensable. Es como afirmar que puedes hacer metanfetamina al microondas sudafed.

3. Sin gluten no significa más saludable.

No sé por qué la gente de repente tiene esta venganza contra el gluten, pero es tonto. La única razón por la que querría evitar el gluten es si tiene la enfermedad celíaca, e incluso si la tiene, el gluten no lo matará. El gluten es natural y es una parte importante del pan. Sin embargo, por alguna razón, la gente lo trata como si fuera el hijo bastardo antinatural del diablo.

Esa comida no puede ser medicina. Tenemos una ley (DSHEA) que establece que es ilegal que las empresas hablen sobre cómo los alimentos curan, previenen o alivian una enfermedad. Pero los beneficios medicinales de los alimentos han sido una parte fundamental de la atención de la salud humana durante miles de años.

La comida es mucho más segura y, por lo general, es mucho más efectiva para curarnos y mantenernos saludables que cualquier droga inventada en un laboratorio.

Aquí hay un gran artículo sobre esto: cómo los alimentos simples de vacaciones pueden impulsar su sistema inmunológico y mantenerlo saludable. Probablemente más importante que cualquier vacuna contra la gripe (¡y más seguro y más divertido de usar!)

https://www.sunchlorellausa.com/ …

Que los jugos de frutas son mejores que los refrescos.

Los jugos de frutas pueden tener un nivel de ácido similar al de los refrescos. Ambos podrían dañar los dientes si se consumen regularmente debido a su nivel de ácido.

Los zumos de frutas hechos en la fábrica pueden haber agregado azúcares simples en un nivel similar a los refrescos. Ambos pueden causar diabetes tipo 2 si se consumen regularmente.

Esto no quiere decir que los jugos de frutas no se consuman. Si es posible, haga su propio jugo. Los jugos de frutas se mezclan / diluyen mejor, por lo que el pH no es demasiado bajo.

El agua pura sigue siendo la mejor fuente de hidratación.

1. Que un día todos en el mundo tendrán un suministro abundante de alimentos como en el oeste.

2. Las personas que tienen alergias a los alimentos son raras. ¡En realidad, todos los humanos habrían sido, por ejemplo, intolerantes a la lactosa, pero evolucionamos gradualmente!

3. Debido a que usted come / no come ciertos alimentos, tiene una agenda de derecha / izquierda y, por lo tanto, es buena / mal en base a esto.