Se estima que el 80% del gusto es en realidad el olor [1]. Cuando aguantas la respiración, no hay moléculas de aire y olor que pasen junto a tus receptores de aroma, por lo que simplemente no obtienes nada para probar.
Esta es la razón por la cual algunas personas se llevan la nariz, literalmente, cuando están a punto de comer algo que temen que tenga mal sabor. También es por eso que la comida tiene un sabor plano cuando la nariz está cargada de frío.
1. http://www.livescience.com/10457…
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Bueno, no estoy seguro de cómo sentirías el sabor de la comida. Quiero decir que tus preguntas deberían haber sido redactadas así. ¿Por qué no podemos probar la comida mientras aguantamos la respiración? Estoy seguro de que nunca he sentido el sabor de la comida.
