Algunos de ellos están “cableados”. Muchos venenos de plantas tienen un sabor amargo, por lo que generalmente tenemos una aversión a los sabores amargos, y probar algo amargo desencadena un reflejo que libera más ácido gástrico para digerir cualquier alimento que se come. Algunos de ellos son asociativos, y los fabricantes de alimentos lo saben. La mayoría de las fórmulas para bebés estadounidenses contienen pequeñas cantidades de vainilla, al igual que la mayoría de los alimentos preparados (bollos de hamburguesas, por ejemplo). A lo largo de la vida, las personas expuestas a la vainilla durante la infancia asocian el producto químico -incluso cuando no lo están probando conscientemente- con la seguridad y el amor de la madre.
¿Cómo formamos los gustos de las cosas que nos gustan y las que no nos gustan?
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Las preferencias alimentarias son en realidad un tema muy complicado, con muchos factores que juegan un papel.
La parte es innata: los humanos prefieren dulce y salado a amargo y agrio, desde el nacimiento, o incluso en el útero. Otros provienen de las comidas que un niño come primero: la cocina de mamá. Otros aún provienen de tabúes o preferencias culturales o religiosas. Y luego, hay factores idiosincrásicos que pueden hacer que uno sea un comedor aventurero o tímido.
Aspectos sensoriales y cognitivos de la preferencia alimentaria
Desarrollo de Preferencias de Alimentos
http://www.eufic.org/article/en/ …
Un rápido en la respuesta móvil. Creo que, en general, nuestros gustos iniciales están formados por necesidades de supervivencia; amargo significa venenoso, por lo que no nos gustan.
A medida que envejecemos y nuestras papilas gustativas mueren, nuestros gustos cambian, incluso hasta el punto de que algunas personas mayores no disfrutan de comer ya que los gustos no están ahí.
¿Quizás las papilas gustativas amargas vivan más tiempo? ¿O comemos demasiadas cosas dulces que nuestras papilas gustativas renuncian!
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