¿Qué efectos tiene la velocidad de los alimentos a través del tracto digestivo?

Factores que afectan la digestión

Hay cinco factores que acortan el tiempo de digestión y aumentan la eficiencia digestiva. (Cuanto antes se digiera, se absorba y pase por el tracto digestivo, menos tiempo tendrán las levaduras y las bacterias para multiplicarse y causar daños). Los cinco factores son los siguientes:

(1) masticar Mientras más se mastique la comida, más se aumenta su área de superficie. Para visualizar esto, imagina un trozo de algo dividido en dos pedazos más pequeños. La superficie total ahora es igual a la del trozo original más la nueva área expuesta al romperse. La masticación prolongada de alimentos no solo aumenta su superficie y, por lo tanto, su potencial para absorber rápidamente los jugos digestivos, sino que masticar los alimentos durante más tiempo también aumenta la producción de saliva y las enzimas digestivas apropiadas por parte del estómago.

Los niños naturalmente comen muy lentamente. Algunos padres, por ignorancia, alientan a los niños a comer más rápido. La mayoría de las personas no mastican la comida lo suficiente. Si eres observador, verás que muchos difícilmente mastican.

(2) Líquidos. Los líquidos con o después de las comidas diluyen las enzimas digestivas, lo que aumenta el tiempo de digestión. Disminuir la ingesta de sal y especias reduce el deseo de líquidos durante y después de las comidas. Los líquidos fríos son los peores porque las enzimas digestivas se vuelven muy ineficientes a bajas temperaturas.

Algunas personas beben agua deliberadamente a la hora de la comida para llenar sus estómagos para que coman menos. Esta idea errónea implica que el hambre está saciada solo cuando el estómago está lleno. Como se dijo anteriormente, el verdadero hambre no tiene nada que ver con el estómago. Inundar los alimentos ingeridos con agua puede promover una sensación de plenitud y aliviar temporalmente la incomodidad de las paredes estomacales irritadas que se contactan entre sí. Sin embargo, esta práctica dificulta la digestión y estira el estómago, lo que irrita aún más el revestimiento del estómago.

(3) condimentos Los aromatizantes como la sal, el vinagre, la pimienta, las especias y el glutamato monosódico tienen efectos más allá de causar sed después de las comidas. Un efecto adicional es que nos piden que traguemos la comida después de masticarla. Sus fuertes sabores estimulan el sentido del gusto, dando la falsa impresión de que se han extraído suficientes nutrientes en el alimento durante el proceso de masticación.

Muchos de estos saborizantes, especialmente el MSG (glutamato monosódico), actúan como irritantes gástricos, lo que produce una sensación falsa de hambre y produce un exceso de comida.

(4) Frecuencia de las comidas. Si se consume alimento antes de que la comida anterior haya sido suficientemente digerida, se produce uno de los dos eventos indeseables: (a) El estómago se vacía prematuramente y libera alimentos parcialmente digeridos en los intestinos. Esta acción da como resultado la absorción de proteínas parcialmente digeridas y carga el sistema inmunitario, que debe eliminarlas del torrente sanguíneo. (b) Los nuevos alimentos no digeridos se mezclan con los alimentos parcialmente digeridos. La masa de alimentos combinados ahora lleva más tiempo para digerir, lo que permite una mayor putrefacción y fermentación de la misma.

(5) Comer dentro de las limitaciones digestivas. Comer en exceso expande y estira el estómago, causando irritación y exacerbando el daño previo. Además, si se consumen cantidades excesivas de un nutriente específico como proteínas, las glándulas del estómago no pueden secretar suficientes enzimas para digerirlo por completo. La comida luego permanece en el tracto digestivo por más tiempo, y la levadura y las bacterias tienen más tiempo para multiplicarse. No solo es importante no comer en exceso un nutriente específico, sino que es importante que nunca llene totalmente el estómago.