La motilidad de la lengua ayuda a crear una presión negativa dentro de la cavidad oral y así permite que los bebés succionen. Especialmente importante como órgano sensorial periférico, la lengua contiene grupos de células epiteliales especializadas, conocidas como papilas gustativas, que transportan estímulos desde la cavidad oral al sistema nervioso central. Además, las glándulas de la lengua producen algo de la saliva necesaria para tragar.
La cantidad de saliva secretada en 24 horas generalmente equivale a 1-1.5 litros. Cuando algo toca las encías, la lengua o alguna región del revestimiento de la boca, o cuando se mastica, la cantidad de saliva secretada aumenta. La sustancia estimulante no necesita ser arena seca como alimento en la boca o incluso mover las mandíbulas y la lengua cuando la boca está vacía aumenta el flujo salival. Este acoplamiento de la estimulación directa a la mucosa oral con aumento de la salivación se conoce como el reflejo salival no condicionado
La saliva disuelve parte de la comida masticada y actúa como un lubricante, facilitando el paso a través de las porciones posteriores del tracto digestivo. La saliva también contiene una enzima digestiva del almidón llamada amilasa (ptialina), que inicia el proceso de hidrólisis enzimática; divide el almidón (un polisacárido que contiene muchas moléculas de azúcar unidas en una cadena continua) en moléculas de la maltosa doble azúcar.
La faringe permite el paso de sólidos y líquidos ingeridos al esófago, o garganta, y conduce aire hacia y desde la tráquea o tráquea, durante la respiración.
La primera etapa de la deglución, o deglución, consiste en el paso del bolo en la faringe y se inicia voluntariamente. La parte frontal de la lengua se retrae y se presiona, la masticación cesa, la respiración se inhibe y la parte posterior de la lengua se eleva y retrae contra el paladar duro. Esta acción, producida por los fuertes músculos de la lengua, fuerza al bolo desde la boca hacia la faringe. La entrada del bolo en la faringe nasal se previene mediante la elevación del velo del paladar contra la pared faríngea posterior. A medida que el bolo se introduce en la faringe, la laringe se mueve hacia arriba y hacia adelante por debajo de la base de la lengua. Los músculos constrictor faríngeos superiores se contraen, iniciando una contracción rápida peristáltica faríngea, que se desplaza hacia abajo de la faringe e impulsa el bolo que tiene enfrente.
La epiglotis, una cubierta en forma de tapa que protege la entrada de la laringe, desvía el bolo hacia la faringe. El músculo cricofaríngeo, o esfínter ascendente, que ha mantenido el esófago cerrado hasta este punto, se relaja a medida que se aproxima el bolo y le permite ingresar al esófago superior. La contracción peristáltica faríngea continúa hacia el esófago y se convierte en la contracción peristáltica esofágica primaria.
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El esófago, que pasa alimentos desde la faringe hasta el estómago, mide aproximadamente 25 cm (10 pulgadas) de longitud; el ancho varía de 1.5 a 2 cm (alrededor de 1 pulgada). El esófago se encuentra detrás de la tráquea y el corazón y en frente de la columna vertebral; pasa a través del diafragma antes de entrar al estómago.
El esófago contiene cuatro capas: la mucosa, la submucosa, la muscularis y la túnica adventicia. La mucosa está compuesta de epitelio escamoso estratificado que contiene numerosas glándulas mucosas. La submucosa es una capa fibrosa gruesa y suelta que conecta la mucosa con la muscular. Juntos, la mucosa y la submucosa forman largos pliegues longitudinales, de modo que una sección transversal de la abertura del esófago sería en forma de estrella. La muscularis se compone de una capa interna, en la que las fibras son circulares, y una capa externa de fibras longitudinales. Ambos grupos musculares están enrollados alrededor y a lo largo del tracto alimentario, pero el interno tiene una espiral muy apretada, de modo que los devanados son prácticamente circulares, mientras que el exterior tiene una espiral que se desenrolla muy lentamente que es prácticamente longitudinal. La capa externa del esófago, la túnica adventicia, está compuesta de tejido fibroso suelto que conecta el esófago con estructuras vecinas. Excepto durante el acto de tragar, el esófago está normalmente vacío, y su luz, o canal, está esencialmente cerrado por los pliegues longitudinales de las capas de la mucosa y la submucosa.
El tercio superior del esófago se compone de músculo estriado (voluntario). El tercio medio es una mezcla de músculo estriado y liso (involuntario) y el tercio inferior consiste únicamente en músculo liso. El esófago tiene dos esfínteres, músculos circulares que actúan como cordones en los canales de cierre. Ambos esfínteres normalmente permanecen cerrados, excepto durante el acto de deglución. El esfínter esofágico superior se encuentra en el nivel del cartílago cricoides (un solo cartílago en forma de anillo que forma la parte inferior de la pared de la laringe). Este esfínter se llama músculo cricofaríngeo. El esfínter esofágico inferior rodea los 3 a 4 cm del esófago que pasan a través de una abertura en el diafragma llamado hiato diafragmático. El esfínter esofágico inferior se mantiene en tensión en todo momento, excepto en respuesta a una onda de contracción descendente, en cuyo punto se relaja momentáneamente para permitir la liberación de gas (eructos) o vómitos. El esfínter esofágico inferior tiene un papel importante, por lo tanto, para proteger el esófago del reflujo del contenido gástrico con cambios en la posición del cuerpo o con alteraciones de la presión intragástrica.
El transporte a través del esófago se logra mediante las contracciones peristálticas esofágicas primarias, que, como se señaló anteriormente, se originan en la faringe. Estas contracciones son producidas por una onda peristáltica que avanza, que crea un gradiente de presión y barre el bolo que tiene delante. El transporte de material a través del esófago dura aproximadamente 10 segundos. Cuando el bolo llega a la unión con el estómago, el esfínter esofágico inferior se relaja y el bolo ingresa al estómago. Si el bolo es demasiado grande o si la contracción peristáltica es demasiado débil, el bolo se puede detener en el esófago medio o inferior. Cuando esto ocurre, las contracciones peristálticas secundarias se originan alrededor del bolo en respuesta a la distensión local de la pared esofágica e impulsan el bolo hacia el estómago.
El estómago recibe alimentos y líquidos ingeridos del esófago y los retiene para molerlos y mezclarlos con el jugo gástrico, de modo que las partículas de los alimentos sean más pequeñas y más solubles. Las funciones principales del estómago son comenzar la digestión de carbohidratos y proteínas, convertir la comida en quimo, y descargar el quimo en el intestino delgado periódicamente ya que la condición física y química de la mezcla se vuelve adecuada para la siguiente fase de digestión.
El cardias es la abertura desde el esófago hacia el estómago. La parte más superior del estómago, que se encuentra por encima de la entrada del esófago, es el fondo. El fondo se adapta al volumen variable de alimento ingerido al relajar su pared muscular; Con frecuencia contiene una burbuja de gas, especialmente después de una comida. La parte más grande del estómago se conoce simplemente como el cuerpo; sirve principalmente como un depósito para alimentos y líquidos ingeridos. El antro, la parte más inferior del estómago, tiene forma de embudo, con su extremo ancho uniendo la parte inferior del cuerpo y su extremo estrecho conectando con el conducto pilórico, que desemboca en el duodeno (la parte superior del intestino delgado). )
El estómago es capaz de dilatarse para acomodar más de un litro (aproximadamente un cuarto de galón) de alimentos o líquidos sin aumentar la presión sobre el estómago. Esta relajación receptiva de la parte superior del estómago para acomodar una comida se debe en parte a un reflejo neural que se desencadena cuando el ácido clorhídrico entra en contacto con la mucosa del antro, posiblemente a través de la liberación de la hormona conocida como péptido intestinal vasoactivo. La distensión del cuerpo del estómago por los alimentos activa un reflejo neural que inicia la actividad muscular del antro.
Se han observado tres tipos de actividad motora del estómago. La primera es una pequeña onda de contracción de la pared del estómago que se origina en la parte superior del estómago y se mueve lentamente hacia abajo sobre el órgano hacia el esfínter pilórico. Este tipo de contracción produce una ligera muesca de la pared del estómago. Las ondas retrógradas con frecuencia barren desde el esfínter pilórico hasta el antro y hasta su unión con el cuerpo del estómago, lo que produce un movimiento hacia adelante y hacia atrás del contenido gástrico que tiene un efecto de mezcla y aplastamiento. El segundo tipo de actividad motriz también es una onda de contracción, pero es de naturaleza peristáltica. La contracción también se origina en la parte superior del estómago y se propaga lentamente sobre el órgano hacia el esfínter pilórico. Este tipo de contracción gástrica produce una indentación profunda en la pared del estómago. A medida que la onda peristáltica se acerca al antro, la hendidura obstruye por completo la luz del estómago, o cavidad, y así la compartimenta. La onda de contracción se mueve sobre el antro, impulsando el material que se encuentra delante de él a través del esfínter pilórico hacia el duodeno. Este tipo de contracción sirve como un mecanismo de bombeo para vaciar el contenido del antro gástrico a través del esfínter pilórico. Tanto la mezcla como las contracciones peristálticas del estómago ocurren a una tasa constante de tres contracciones por minuto cuando se registran desde el antro gástrico. Una ola de peristalsis se extiende a lo largo de la mitad inferior del estómago y a lo largo de todo el intestino hasta el colon proximal a intervalos de dos horas después de las comidas. Estas ondas peristálticas pueden detenerse al comer y pueden ser inducidas por la hormona motilina.
El tercer tipo de actividad motora gástrica se describe mejor como una contracción tónica o sostenida de todos los músculos del estómago. La contracción tónica disminuye el tamaño de la luz del estómago, ya que todas las partes de la pared gástrica parecen contraerse simultáneamente. Esta actividad explica la capacidad del estómago para acomodarse a volúmenes variables de contenido gástrico. La contracción tónica es independiente de los otros dos tipos de contracciones; sin embargo, las contracciones de mezcla y las contracciones peristálticas normalmente ocurren simultáneamente con la contracción tónica. A medida que la comida se descompone, partículas más pequeñas fluyen a través del esfínter pilórico, que se abre momentáneamente cuando una onda peristáltica desciende a través del antro hacia ella. Esto permite “muestreo” de los contenidos gástricos por el duodeno.
La superficie interna del estómago está recubierta por una membrana mucosa conocida como mucosa gástrica. La mucosa siempre está cubierta por una capa de mucosidad espesa secretada por células epiteliales columnares altas. El moco gástrico es una glicoproteína que tiene dos propósitos: la lubricación de las masas de alimentos para facilitar el movimiento dentro del estómago y la formación de una capa protectora sobre el epitelio de revestimiento de la cavidad del estómago. Esta capa protectora es un mecanismo de defensa que tiene el estómago para no ser digerido por sus propias enzimas de proteína-lisa, y se ve facilitada por la secreción de bicarbonato en la capa superficial desde la mucosa subyacente. La acidez, o concentración de iones de hidrógeno, de la capa mucosa mide pH7 (neutral) en el área inmediatamente adyacente al epitelio y se vuelve más ácida (pH2) en el nivel luminal. Cuando se elimina la mucosidad gástrica del epitelio de la superficie, se pueden observar pequeños focos, llamados foveolae gastricae, con una lupa. Hay aproximadamente 90 a 100 hoyos gástricos por milímetro cuadrado (58,000 a 65,000 por pulgada cuadrada) de epitelio superficial. Tres a siete glándulas gástricas individuales vacían sus secreciones en cada pozo gástrico. Debajo de la mucosa gástrica hay una capa delgada de músculo liso llamada muscularis mucosae, y debajo, a su vez, está el tejido conectivo laxo, la submucosa, que une la mucosa gástrica a los músculos de las paredes del estómago.
La mucosa gástrica secreta de 1.2 a 1.5 litros de jugo gástrico por día. El jugo gástrico hace que las partículas de alimentos sean solubles, inicia la digestión (particularmente de las proteínas) y convierte los contenidos gástricos en una masa semilíquida llamada quimo, preparándola para una mayor digestión en el intestino delgado. El jugo gástrico es una mezcla variable de agua, ácido clorhídrico, electrolitos (sodio, potasio, calcio, fosfato, sulfato y bicarbonato) y sustancias orgánicas (moco, pepsinas y proteínas). Este jugo es altamente ácido debido a su contenido de ácido clorhídrico y es rico en enzimas. Como se señaló anteriormente, las paredes del estómago están protegidas de los jugos digestivos por la membrana en la superficie de las células epiteliales que bordean la luz del estómago; esta membrana es rica en lipoproteínas, que son resistentes al ataque del ácido.
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No soy de los que discuten con los fetiches de la gente, pero ¿es realmente Quora el lugar adecuado para esto?
