Sí. Las claras de huevo son muy simples y consisten principalmente en proteínas. Prácticamente toda la nutrición en un huevo está contenida en la yema (después de todo, para eso está la yema, es como un gran paquete de comida para el embrión que crecería dentro de un huevo fertilizado). La clara de huevo es en su mayoría (alrededor del 92%) agua y el resto son varias proteínas.
(Una clara de huevo típica tiene alrededor de 17 calorías. No te llevará muy lejos a la hora del desayuno).
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¿Por qué tengo dolores de estómago después de comer?
Sí lo son.
Una vez que la clara cruda está en el estómago, el ácido clorhídrico allí desnaturaliza las proteínas en la clara de huevo.
Si pudieras verlo dentro del estómago, probablemente verías pequeñas motas y cadenas de clara de huevo cocida en el jugo gástrico, porque el ácido y la cocción son solo dos formas diferentes de desnaturalizar las proteínas.
Luego se absorbe como cualquier otra clara de huevo cocida.
En realidad, no son tan biodisponibles como los huevos cocidos. El proceso de cocción ayuda a la digestión, pero la diferencia no es enorme.
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