Lanzar los dados cuando no tienes que tirar los dados es un poco aterrador y desalentador, especialmente cuando la comida es simplemente … está bien.
Pude ver a una gallina fuertemente marinada como algo sabrosa, pero el pollo no es tan sorprendente como lo es el filete azul seco o el sashimi en rodajas finas. (Y he comido pollo crudo y carne de cerdo cruda, pavo, venado, cocodrilo …). El pollo no es más que suave , incluso las gallinas alimentadas con cereales de corral. Otras aves son más que nada gamy, y eso no hace nada por mí.
Por otro lado, el pollo no es difícil de cocinar. Tíralo a la parrilla, a la sartén, al horno, o incluso empápalo en limón y vinagre, y está listo en muy poco tiempo. Es la más fácil de las tres grandes carnes para preparar y cocinar rápido, especialmente si tienes que descongelarla primero.
Si voy a arriesgarme a una enfermedad grave, o incluso a tener que pasar el tiempo cerca de un baño por unos días, quiero que haya valido la pena. Pollo no es Es bueno, es abundante, es nutritivo, pero básicamente es un tofu vivo con un poco más de textura.
Cuando se trata de otras carnes, como bistec y pescado, es una combinación de una educación en la que se asumía que lo crudo significa enfermo (común en los viejos tiempos, antes de la refrigeración), propaganda pesada basada en la idea de que la mayoría de la gente necesita número fácil y absoluto para mantenerse a salvo (como 165F), lo que no está mal, y una constante letanía de sustos de intoxicación alimentaria debido a un mal procesamiento. Es una tirada de dados, y nunca será mejor que eso.
La gente internaliza el desastre, sin importar cuán bajas sean las probabilidades, y las carnes crudas son prácticamente desconocidas en la cultura occidental debido a muchas generaciones de eso.
