¿Cuál es la importancia de los microorganismos en los alimentos?

Bueno, casi ninguna importancia en absoluto. La mayoría de ellos no puede pasar el ácido en el estómago de todos modos. Literalmente solo mueren y no pueden hacer nada si los ingerimos, y eso es todo.

Pero hay otros aspectos a considerar. Tal vez no sea exactamente sobre el mismo tema, pero aún así: tienen comida podrida. Que “produce” nutrientes que el suelo mantendrá hasta que una planta pueda usarlos … Y ahí es donde creo que es la parte más importante de ellos en los alimentos, después de todo, sin que ellos lo hagan, pronto no tendremos más plantas en todas.

Ref: Fundamental Food Microbiology, 5th ed. Ray y Bhunia; Taylor & Francis Publ.]

  1. Algunos pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos (intoxicación por alimentos, infección, infección por toxico).
  2. Algunos se usan en la fermentación de alimentos (excepto el virus).
  3. Todos son capaces de causar la descomposición de los alimentos (excepto el virus).
  4. Algunos se usan como suplemento para producir un efecto beneficioso en el tracto digestivo.
  5. Algunos se usan para producir ingredientes alimenticios.
  6. Algunos se utilizan en bioingeniería en el procesamiento de alimentos.
  7. Y hay algunos más, ver la ref.