¿Los veganos evolucionarán para parecerse más a herbívoros (más estómagos, digieren celulosa y pierden dientes caninos?

No, porque se necesitan muchas y muchas generaciones para que se produzca el cambio evolutivo y un vegano no puede garantizar absolutamente que cada una de sus progenies futuras sea vegana.

Solo se necesitarán un par de carnívoros unas pocas generaciones más adelante para poner una llave inglesa (o una buena chuleta de cerdo) en las obras.

Además, el veganismo es solo una moda.

En cien mil años tal vez si se reproducen juntos y mantienen la misma dieta. Los humanos somos omnívoros, estamos hechos para comer verduras, cereales de carne, etc. Es un sistema digestivo bastante bueno que tenemos, mantenlo así.