Vibrio vulnificus puede causar una infección grave en personas con sistemas inmunes debilitados, VIH / SIDA, trastornos estomacales o alcoholismo y también puede causar la muerte en 24 horas, pero es tratable con antibióticos.
Las ostras son filtros para desechos oceánicos y pueden contener Norovirus, http: //en.wikipedia.org/wiki/Nor… Campylobacter , http: //en.wikipedia.org/wiki/Cam …. Vibrio vulnificus http: //en.wikipedia.org/wiki/Vib… y Salmonella . http://en.wikipedia.org/wiki/Sal …
Investigadores de la Universidad de Arizona que estudiaron las ostras de las llamadas camas de seguridad certificada descubrieron que el nueve por ciento estaba contaminado con la bacteria Salmonella.http : //bio5.arizona.edu/biogate? …
Sandy Ingber, chef ejecutivo y comprador de productos del mar para Grand Central Oyster Bar en Nueva York, compra ostiones Blue Point, Chincoteague, Glidden Point, Narragansett Bay, Pemaquid y Wellfleet en los meses de invierno. Durante el verano, compra ostras Coromandel de Nueva Zelanda. La razón del cambio estacional: Más de tres cuartas partes de los brotes que involucran ostras crudas ocurren en los meses de aguas cálidas del Hemisferio Norte.
Por lo tanto, creo que el mejor consejo para comer ostras crudas es saber de dónde vienen y cómo se almacenan, pero el único consejo 100% seguro para prevenir una bacteria mortal de las ostras crudas es no comerlas. Nunca como ostras crudas.
