Me preguntaba esto también y encontré esta explicación:
La sudoración es el resultado de un efecto secundario de cómo funcionan nuestras glándulas sudoríparas. Los nervios conectados a nuestras glándulas salivales también son utilizados por el cuerpo para desencadenar la sudoración. Cuando comemos alimentos picantes, activan los nervios y comenzamos a producir acetilcolina, el neurotransmisor que nos hace sudar.
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Así que, básicamente, la capsaicina (el químico que causa el sabor picante) ingresa a su cuerpo a través de dos lugares mientras usted come alimentos picantes. Su boca y su nariz (a través de olerlo y a través de la conexión a su garganta que comparte con su boca). La interacción de la capsaicina con los nervios hace que sudes como se indicó anteriormente y como tu boca no puede sudar, lo máximo que suda es tu nariz porque es el área con la mayor concentración de capsaicina que puede sudar y la más cercana a tu boca.
