¿Por qué puedo beber mucha agua después de comer salchichas y no tengo que ir al baño?

Esta pregunta no tiene un buen manejo sobre el cual pueda colgarse una respuesta. Hay demasiados factores desconocidos.

¿Es posible que la salchicha sea excepcionalmente salada, por lo que el agua potable provoca la absorción de agua, o la salchicha contiene mucho ajo, lo que dificulta su digestión y hace que el estómago retenga agua, y por lo tanto hay un retraso que disocia el consumo del proceso de deshacerse del agua?

Eventualmente, deberás. La sal en la salchicha retrasa el proceso.

La sal llega a la sangre donde altera el equilibrio de los fluidos a través de la exosmosis (es decir, la sangre rica en sales extraerá agua de las células y tejidos del cuerpo). La reacción de su cuerpo ante esto es la sed inmediata, que lo impulsa a beber mucha agua. Esta agua normaliza la concentración de sal de la sangre al aumentar el volumen de la sangre y, por lo tanto, la presión arterial. Mientras que sus riñones trabajan para eliminar los iones de sodio y cloro de su sangre, toda esa agua simplemente permanece en su sistema.

Es por eso que se desaconseja comer alimentos con demasiado sodio, especialmente para las personas con hipertensión.