Aunque probablemente también haya un componente genético, parte de él se debe definitivamente a una tolerancia desarrollada. Cuando estaba en la universidad, decidí que quería tolerar mejor las comidas picantes (cuando era pequeña, mi familia casi nunca comía nada picante, por lo que mi tolerancia era más o menos nula al inicio de este ejercicio). Como en ese momento comía muchas papas fritas y salsa, comencé a mezclar diferentes niveles de salsa de salsas, aumentando gradualmente la proporción de primero a medio y luego a la versión caliente de una marca en particular. En el transcurso de unos meses, pasé de la falta de especias a preferir las cosas picante medio y ser capaz de tolerar el calor. Sigo disfrutando de la comida picante hasta el día de hoy.
Si los niveles de tolerancia fueran puramente genéticos, no parece que lo que hice sea posible. O podría haber tolerado la especia al comienzo de mi experimento, o no habría podido aumentar mi tolerancia a través de la exposición.