Como han dicho los demás, se trata en gran medida de una realización innata e inconsciente de los posibles valores de salud, exacerbados por la cultura.
Los sabores amargos, comúnmente asociados con los compuestos sulfurosos y básicos, son tanto una advertencia de peligro como una posible medicina. Las cosas que matan las bacterias también pueden matarte. El truco es buscar los que hacen el primero más rápido que lo hacen el último. Obtienes una respuesta mixta de placer y dolor de ellos. No es una cosa consciente: muchos animales lo hacen. Los ejemplos de los chimpancés y las vacas me vienen a la mente:
http://www.mahalepark.org/nature…
http://www.pbs.org/wgbh/pages/fr….
Hay otros. Casi cualquier medicamento es tóxico en grandes cantidades, pero en pequeñas cantidades puede ser saludable.
La cultura exacerba esto. Usted come lo que está acostumbrado a comer. Los animales lo demuestran hasta cierto punto, pero es muy fuerte entre los humanos. Como omnívoro, puedes comer cualquier cosa, y debes saber qué es saludable y qué es peligroso. Usted lo aprende a temprana edad de sus padres, y a menudo se integran en sus patrones.
El ajo es adorado en algunas culturas, y no en otras. De la misma manera que las larvas de hormigas son un placer en algunos lugares, pero es probable que no te gusten. Ni siquiera si agregamos ajo, que en realidad es una combinación realmente buena. Si estás preparado para eso.
Tenga en cuenta que la cultura es también en parte genética. Tengo aquí un artículo en la revista Nature , 16 de agosto de 2012, p269, que rastrea las influencias genéticas en las preferencias de sabor a lo largo de la Ruta de la Seda. Notaron diferencias en varios receptores, y eso a su vez ayuda a identificar qué tipos de sabores piensan que son demasiado fuertes. (Existen diferencias similares entre los estadounidenses: “superdeportivos” que son más sensibles a ciertos sabores amargos y que odian el brócoli por eso).
Entonces, es muy posible que te guste el ajo porque evolucionaste para gustar el ajo.
