No soy un experto en el campo, pero creo que puedo responder esta pregunta en base a las clases de biología de mi escuela secundaria. 🙂
Para ser utilizado por nuestros cuerpos, las proteínas ingeridas se deben descomponer en sus partes constituyentes : aminoácidos. El proceso digestivo se basa en la hidrólisis enzimática de los enlaces peptídicos que mantienen unidos a los aminoácidos. Este proceso se inicia en el estómago por la acción de una enzima llamada pepsina , y continúa con una enzima diferente, la tripsina , en el intestino delgado, donde los aminoácidos individuales finalmente se absorberán.
De los 22 aminoácidos estándar, 9 solo pueden ser obtenidos por el cuerpo humano a partir de la dieta, mientras que los otros pueden ser sintetizados a partir de otros compuestos. De ahí la importancia de comer de una amplia variedad de fuentes de proteínas de forma regular.
