¿Los mariscos son seguros teniendo en cuenta lo sucio que está el océano?

¿Hay algún alimento 100% seguro? La respuesta a eso es no. La seguridad de los mariscos varía mucho, dónde y cómo se cosechó, cómo se manipuló y almacenó en el camino y cómo terminas almacenando y manipulándolo. Existen regulaciones para que los países desarrollados reduzcan los riesgos hasta que los mariscos lleguen a ustedes. No estoy versado sobre los riesgos químicos y físicos, pero sí sé un poco sobre lo microbiológico. La regla número uno que conozco es que nunca se encontrará marisco fresco sellado al vacío, solo después de que se haya congelado se puede envasar al vacío en mariscos, y NUNCA se debe descongelar sin romper primero el sello. Esto se debe a que Clostridium botulinum tipo E se puede encontrar en los mariscos y puede germinar y producir toxinas a temperatura de refrigeración, lo que genera un riesgo de brote de botulismo. Aparte de eso, se trata más de controlar el producto para asegurarse de que no haya patógenos antes de que llegue a usted y a que manipule y prepare adecuadamente la comida cuando esté en su poder. Si sigue los principios básicos de seguridad alimentaria, como mantener los alimentos a la temperatura adecuada para el almacenamiento, mantener los alimentos crudos y cocidos separados, cocinarlos adecuadamente y no dejar sobras a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo, los mariscos no representan un riesgo grave.