¿La mantequilla te ayuda a digerir el pan?

No, no es así.

Tengo la buena autoridad (mi esposa) de que la mantequilla se usa como una barrera para evitar que el pan se empape – aunque probablemente no responda tu pregunta 🙂

No sé sobre la digestión, pero podría ayudar a mitigar el pico de insulina.