¿Cuál es el mecanismo de activación del proteolítico gástrico y pancetático?

El pepsinógeno se activa al entrar en contacto con HCL, que libera un poco de péptido y lo activa a la pepsina.

Lo mismo sucede cuando los zimógenos pancreáticos se activan, pero no por un cambio en el pH sino por otras enzimas, después de lo cual su estructura 3D cambia para adaptarse a su sustrato, consulte https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc…

Después de la activación, todos cortan los enlaces peptídicos entre la cadena de aminoácidos que forma una proteína.

Ver también El tracto gastrointestinal humano

Estómago:

Células principales

Las células principales sintetizan y secretan pepsinógeno, el precursor de la enzima proteolítica pepsina.

La pepsina escinde los enlaces peptídicos, favoreciendo a los que están en el lado C-terminal de los residuos de tirosina, fenilalanina y triptófano. Su acción rompe largas cadenas polipeptídicas en longitudes más cortas.

La secreción de las glándulas gástricas es estimulada por la hormona gastrina. La gastrina es liberada por las células endocrinas en el estómago en respuesta a la llegada de los alimentos.

Páncreas:

4 “zimógenos” – proteínas que son precursoras de las proteasas activas. Estos se convierten inmediatamente en las enzimas proteolíticas activas:

tripsina La tripsina escinde enlaces peptídicos en el lado C-terminal de argininas y lisinas.

quimotripsina. La quimotripsina corta en el lado C-terminal de los residuos de tirosina, fenilalanina y triptófano (los mismos enlaces que la pepsina, cuya acción cesa cuando el NaHCO3 aumenta el pH del contenido intestinal).

elastasa. La elastasa corta los enlaces peptídicos junto a cadenas laterales pequeñas sin carga, como las de alanina y serina.

La tripsina, la quimotripsina y la elastasa son miembros de la familia de serina proteasas. Enlace a la discusión

Las enzimas solo están activas en un cierto rango de pH. No se activan, el pH luminal cambia a sus rangos activos.