La digestión es la conversión de nutrientes en la dieta en aquellos que pueden ser absorbidos en el intestino delgado.
Hay tres tipos principales de “macronutrientes” que proporcionan energía para mantener la homeostasis:
- Hidratos de carbono. Estos se ingieren en dos formas principales: azúcares (casi siempre como disacáridos) y almidones. Los disacáridos son digeridos por las enzimas del borde en cepillo intestinal en monosacáridos que pueden ser transportados a las células del intestino delgado. Los almidones necesitan ser digeridos por la enzima amilasa que es liberada por la saliva y el páncreas.
- Grasas Las grasas ingeridas están en forma de triglicéridos (grasas neutras). Las grasas deben someterse a la descomposición en ácidos grasos libres por la enzima lipasa que libera el páncreas. Los ácidos grasos libres luego deben ser emulsionados por los ácidos biliares. Los ácidos grasos libres pueden cruzar la bicapa lipídica de las células epiteliales intestinales.
- Proteínas Las proteínas se ingieren como moléculas complejas. Deben someterse a la masticación (masticación), la agitación en el estómago, la exposición al ácido gástrico y la pepsina, y finalmente a una serie de proteasas que libera el páncreas. Los productos de digestión son una serie de aminoácidos y pequeños péptidos que luego pueden ser transportados a las células epiteliales intestinales.
TL; DR. La digestión es un colapso. Por el contrario, la absorción es el uso de productos desglosados para su uso.
