Depende de lo que estés comiendo / bebiendo, pero desde una vista de 30,000 pies …
Se trata de la superficie de las partículas. Por ejemplo, tomemos una ensalada. Podrías tragar una hoja entera, masticarla convirtiéndola en pequeños trozos, o pegarla en una batidora vitamix con un poco de agua para convertirla en una solución coloidal.
Toda la hoja tardará más en descomponerse cuando golpee el ácido de su estómago. Imagina dejar caer un cubo de hielo en un vaso de agua caliente. El “batido” se descompondrá en cuestión de minutos. Imagine los copos de nieve cayendo en ese pequeño vaso de agua caliente.
Una absorción más rápida significa que los nutrientes ingresan al torrente sanguíneo más rápido. Por ejemplo, si su comida es rica en glucosa, beber provocará un pico de insulina más pronunciado.
La cantidad de agua también es importante. Imagine esa hoja única mezclada en un litro de agua. Toda esa agua diluirá el ácido estomacal. Imagine los copos de nieve cayendo en ese pequeño vaso de agua fría ahora. Esta es la razón por la cual se aconseja a las personas con problemas digestivos que eviten beber mientras comen.
Finalmente, aunque yo sepa que no hay estudios sobre esto, beber permite a una persona consumir más sin golpear el muro “estoy lleno”. Este es un truco ampliamente utilizado por los culturistas que pueden beber un batido de 1000 calorías incluso después de que ya estén llenos.
