Aproximadamente de 2 a 5 minutos, a partir de la privación de oxígeno. El estómago mantiene un pH de aproximadamente 5.5 y comienza a secretar ácidos en respuesta a los alimentos, pero esto lleva unos minutos.
Como referencia, un lago ácido tiene un pH de 5 y no puede soportar vida. El café tiene un pH de 5.5, el agua pura tiene un pH de 7, las gaseosas tienen un pH de 2.5.