Según las necesidades de temperatura para el crecimiento, las bacterias se clasifican principalmente en 3 tipos,
- Psychrophiles (0 a 20C)
- Mesófilos (20 a 45C)
- Termófilos (más de 50C)
Los psicrófilos solo crecen a temperaturas inferiores a 20ºC. Las bacterias que crecen a temperaturas inferiores o superiores a 20ºC se denominan bacterias psicrotrópicas.
Se sabe que algunas especies bacterianas pertenecientes a los siguientes géneros son psicrotrópicas,
- Aeromonas
- A l caligenes
- Alteromonas
- Bacilo
- Clostridium
- Flavobacterium
- Lactobacillus
- Leuconostoc
- Listeria
- Pseudomonas
- Serratia
Las bacterias psicrotrópicas se denominan comúnmente como “bacterias tolerantes al frío”. Sin embargo, no deben confundirse con bacterias mesófilas.
Como ambas, las bacterias psicrotrópicas y mesófilas muestran diferentes patrones de crecimiento a baja temperatura.
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