¿El remojo y la salazón realmente sacan toda la sangre de la carne?
Las personas judías hacen este proceso para eliminar la sangre de la carne porque está prohibido comer sangre. Me he estado preguntando si este proceso puede eliminar el 100% de la sangre.
El jugo rojo que ves salir de la carne contiene muy poca sangre. Es principalmente agua y mioglobina, una proteína. El remojo y la salazón diluyen aún más esa mezcla, de modo que la carne podría contener muy, muy, muy poca sangre. ¿Pero se deshace de cada célula de sangre? Yo no apostaría en eso.
Casi toda la sangre, sí. Absolutamente toda la sangre, ehh tal vez no.
