Es más o menos que todos los carbohidratos se convierten en glucosa cuando se digieren en algún momento. Las grasas, las proteínas y otros macronutrientes normalmente aumentan la glucosa en la sangre mucho menos que los carbohidratos. Además, la azucaresidad de un alimento puede ser determinada por el índice GI.
Una dieta alta en carbohidratos mantendrá altos los niveles de glucosa en la sangre ya que no hay insulina para reducirlos (o al menos no es tan eficaz).
Por lo tanto, al reducir la ingesta de carbohidratos, hacer más ejercicio y reducir los alimentos procesados (simplemente son desagradables), sus niveles de glucosa en sangre * generalmente * comienzan a estabilizarse, y hay muchas personas que técnicamente han sido diagnosticadas con diabetes tipo 2, pero tienen un HbA1c / A1c que sugeriría que no es así, es decir, poner su t2d en remisión.
Un pequeño estudio de Nielsen y Joensson, en 2008, de 16 pacientes que seguían una dieta baja en carbohidratos (20% de la energía de los carbohidratos) mostró una marcada disminución de HbA1c durante un período de 44 meses.
El grupo de control en el estudio consistió en 15 pacientes que siguieron una dieta con 55-60% de energía a partir de carbohidratos, incluidos alimentos y frutas de grano entero para aperitivos.
- La media inicial de HbA1c promedio de los participantes fue del 8.0%
- El promedio promedio de HbA1c a los 44 meses fue del 6,8%
Durante este período, la pérdida media de peso corporal fue de 7,5 kg.
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El estudio también encontró que, entre el grupo bajo en carbohidratos, los eventos cardiovasculares se redujeron en comparación con el grupo control. 2 de los 23 que siguieron la dieta baja en carbohidratos tuvieron eventos cardiovasculares, en comparación con 4 de los 6 participantes del grupo control que no cambiaron su dieta durante el estudio.
El estudio informó que muchos de los grupos con bajo contenido de carbohidratos fueron capaces de reducir o eliminar significativamente la medicación diabética. Dos del grupo bajo en carbohidratos aumentaron su ingesta de carbohidratos después de 22 meses en comparación con 7 del grupo control que cambió a la dieta baja en carbohidratos.
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