Ellos no son
Siga leyendo para obtener un breve resumen del café, y lo más cerca que llega a ser digerido.
El café crece en un arbusto o árbol como una pequeña “cereza” roja, que consiste en 2 granos de café rodeados de pulpa. Ocasionalmente solo hay un frijol, que crece en forma ovalada en lugar de la forma usual de grano de café de lados planos. Estos se llaman arándanos.
Los granos se cosechan y luego se procesan para eliminar la pulpa. Diferentes áreas hacen esto de manera diferente, algunas usan un proceso húmedo, otras seco. La forma en que esto se hace afecta el sabor final del café, y es parte de las variaciones regionales.
Extraño el café. ¿Hay alguna manera de volver a eso?
¿Por qué la cafeína / café es un diurético?
¿Tomar café con mucha frecuencia puede convertir nuestros labios en color negro? ¿Es verdad?
Este café verde tiene una vida útil de 2 años, después de lo cual el sabor se deteriora considerablemente.
Para preparar el café que todos conocemos y supuestamente nos encanta, estas judías verdes se tuestan. El tostado hincha los frijoles hasta aproximadamente el doble del tamaño verde, desarrolla el sabor y produce el color marrón. Cuanto más largo y más caliente es el asado, más oscuro y más intenso es el sabor. Esto contribuye mucho al carácter final del café.
Los productores de café comerciales quisieran que creyeras que el café tostado tiene una vida útil de más de un año. La verdad es que el sabor se echa a perder muy rápidamente, gran parte de la sutileza se pierde en una semana, y después de un año, los restos rancios del café son bastante horribles. Dado que pocas personas saben qué es el café fresco, esto no es un problema para los productores.
Glosando sobre molienda y elaboración … Lo que queda tiene muy poco que digerir, y los frijoles usados se tiran, a veces se usan como fertilizante, y también se pueden presionar y secar para hacer “registros” de fuego. Raro.
La única situación que conozco donde se digieren los granos de café es la civeta de palma. Estas criaturas parecidas a un gato comen las cerezas y excretan los frijoles, el proceso digestivo elimina la pulpa. Los granos se recuperan y se comercializan como Kopi Luwak, considerado el café más caro del mundo. No todos piensan que valga la pena. El café más caro del mundo es una estafa cínica cruel | TIME.com
