Los antimicrobianos son aquellas sustancias que matan (microbiocida) o retardan el crecimiento / metabolismo (biostático). Aunque existen diferentes clases de antimicrobianos como se indicó anteriormente, algunos productos naturales como ajo, limón y miel que se usan como conservantes a menudo pueden tener uno o ambos de los efectos en una amplia gama de microorganismos como bacterias, virus y hongos.
Ajo:
La alicina , uno de los principios activos de homogenados de ajo recién triturados, tiene una variedad de actividades antimicrobianas. Se encontró que la alicina en su forma pura exhibía i) actividad antibacteriana contra una amplia gama de bacterias Gram-negativas y Gram-positivas, incluyendo cepas enterotoxicogénicas resistentes a múltiples fármacos de Escherichia coli; ii) actividad antifúngica, particularmente contra Candida albicans; iii) actividad antiparasitaria, que incluye algunos parásitos protozoarios intestinales humanos importantes tales como Entamoeba histolytica y Giardia lamblia; y iv) actividad antiviral.
Limón:
Además del ácido cítrico del limón que tiene actividad antiviral y bajo pH (propiedad ácida) que inhibe el crecimiento de bacterias. El uso de aceites esenciales (EO) de limón (Citrus lemon L.) entre otros se puede usar como inhibidores del crecimiento en algunas bacterias comúnmente. utilizado en la industria alimentaria (Lactobacillus curvatus, L. sakei, Staphylococcus carnosus y S. xylosus) o relacionado con el deterioro de los alimentos (Enterobacter gergoviae y E. amnigenus).
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Miel:
La actividad antimicrobiana en la mayoría de las mieles se debe a la producción enzimática de peróxido de hidrógeno. Sin embargo, otro tipo de miel, llamada miel sin peróxido (es decir, miel de manuka), muestra efectos antibacterianos significativos incluso cuando la actividad del peróxido de hidrógeno está bloqueada. Su mecanismo puede estar relacionado con el bajo nivel de pH de la miel y su alto contenido de azúcar (alta osmolaridad) que es suficiente para impedir el crecimiento de microbios al eliminar el agua requerida para su supervivencia ( agua para la actividad) )
¡Te deseo buena salud!
