Seguridad alimentaria: ¿Por qué la calabaza cruda causa malestar estomacal en algunas personas pero no en otras?
Podría ser, supongo, que la calabaza es rica en oligosacáridos, rafinosa y estaquiosa, que no se digieren en el intestino delgado en esos individuos. Los oligosacáridos no digeridos cuando entran en el intestino grueso o colon, son digeridos…