Los números no son terriblemente importantes aquí; más bien, necesitamos un resumen básico del proceso digestivo. El proceso de digestión, especialmente para la grasa, es cualquier cosa SINO lineal. Para los conceptos básicos, asumamos que ingiere 1 gramo de grasa pura:
Primero, no toda la grasa que comes es absorbida por tus intestinos. Esto es predominantemente una función de su dieta de rutina: si yo como más grasa diariamente que usted, mi cuerpo está más acostumbrado a procesar la grasa y por lo tanto, voy a absorber más (la secreción de sal biliar para mí será consistentemente más alta que para tú). Lo que no se absorbe se pasa. Ya estamos por debajo de ese 1g de valor inicial.
En segundo lugar, después de que los lípidos se han descompuesto correctamente, se transportan a través del torrente sanguíneo. Sin embargo, antes de que se almacenen como grasa, se pueden convertir en energía. Por ejemplo, si su nivel de azúcar en la sangre es bajo, su cuerpo convertirá algunas de las moléculas de grasa libre en metabolitos para usar como fuente de energía. Esto es principalmente una función de sus tejidos somáticos y sus necesidades metabólicas actuales (si solo come, entonces sus músculos requerirán menos de esta grasa, en comparación con el ayuno). Es por eso que el ejercicio es tan importante.
En tercer lugar, parte de la grasa que ingiere se usa en la producción de moléculas de lipoproteína (HDL, LDL, etc.), y también se usa en la construcción de membranas celulares. Creo que mucho de esto se rige por su dieta de rutina: si como mucha grasa, tengo muchos triglicéridos y la grasa que acabo de comer no necesariamente va a ser utilizada.
Finalmente, lo que queda de la grasa después de los pasos anteriores (por no mencionar la cantidad ridícula de alteraciones sutiles que pueden ocurrir y ocurren), la grasa se almacena como tejido adiposo. Es mucho menos que el 1 gramo inicial ingerido, pero depende de cuánto dependa de usted individualmente.
Además, el “límite” teórico sobre la 1 g de grasa ingerida sería 1 g de adiposo depositado, pero dudo que se llegue a alcanzar. Al final, la cinemática del consumo de grasas, la digestión, la conversión y el almacenamiento se vuelven tan complicadas que ni siquiera vale la pena hablar de ellas.
