¿Por qué solo se hace referencia al apéndice y la parte inferior de la oreja como órganos vestigiales?

En primer lugar, es Vestigial, no Wastagial.

En segundo lugar, el APÉNDICE era funcional cuando el homo sapiens no evolucionado comía la CARNE sin cocinar (aplicando calor). Solía ​​digerir la carne usando las enzimas presentes.
Como podemos cocinar ahora, el apéndice es vestigial.
El “pinnae” del oído se usaba nuevamente para reunir ruidos que eran oídos NO EVOLUCIONADOS .

Ahora los tenemos. ASÍ que las orejas pinnadas son vestigiales.

Cada órgano Vestigial tenía un trabajo en un momento determinado. Solo busca qué partes fueron útiles en la historia.

Disfrutar.

Creo que respondiste tu propia pregunta. Hay otros órganos vestigiales además de los dos que mencionaste. Si sabes que esto es cierto, entonces la suposición de tu pregunta es falsa.