¿Qué causa la respiración del café?

Todo lo que comemos deja algún tipo de sabor en nuestra boca. Al igual que sucede después de comer cebollas, el café deja un cierto olor. Esto se debe a ciertos compuestos dentro de los alimentos que no solo se eliminan. No estoy del todo seguro, pero para el café, creo que es el cafeéol (no estoy seguro de cómo se escribe), porque no es soluble en agua, el agua potable no elimina completamente el sabor / olor