De los métodos físicos, químicos y biológicos disponibles para matar bacterias (células y esporas), se considera que el tratamiento térmico más eficaz es el más eficaz.
Aunque las llamadas de la mayoría de las especies bacterianas se pueden matar rápidamente a una temperatura inferior a 100 ° C, las esporas de bacterias Gram positivas pueden sobrevivir durante muchas horas a una temperatura de 100 ° C.
Se destruyen las combinaciones de temperatura de tiempo utilizadas en la esterilización comercial (usada en enlatado y tratamiento UHT en alimentos) para esporas de la mayoría de las bacterias, excepto para las especies de bacilos gramnemofíticos gramofíticos, como Bacillus stearothermophilus , y anaerobios termófilos , como Clostridium thermosaccarolyticum y Gram. – Espora anaeróbica negativa anterior Desulfotomaculum nigrificans.
Solo el tratamiento térmico a 121 ° C durante 15 minutos puede destruir las células y las esporas de todas las bacterias.
El químico (óxido de etileno) durante un tiempo prolongado y la irradiación a un nivel de dosis elevado pueden provocar una muerte total. Pero no son tan cómodos de usar y la aplicación necesita requisitos especiales de seguridad.
Otros productos químicos tóxicos, como el cloro, pueden ser efectivos, pero son peligrosos de manejar.
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Creo que las células de todas las bacterias se pueden matar a casi 100 ° C casi al instante. Sin embargo, las esporas son más difíciles de matar con los métodos convenientes disponibles.