El “mapa de la lengua” es un concepto erróneo. Si bien hay células específicas que distinguen cada gusto básico, se extienden alrededor de la lengua, así es como se obtiene ese sabor mixto. Sin embargo, es cierto que algunas partes de la lengua son más sensibles a ciertos gustos que otras.
Si la lengua tiene diferentes secciones para tipos específicos de detección de sabor, ¿por qué nos sentimos aliviados después de comer algo muy picante?
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La capsaicina es una sustancia-molécula que está presente en el chile y en otro sorgo, esta capsaicina produce sensación de ardor cuando se toca la piel.
Debido a la sensación de ardor causada por la capsaicina cuando entra en contacto con las membranas mucosas, sentimos el sabor del chile en la lengua.
No todas las cosas dulces alivian la lengua. Solo depende de las propiedades físicas y químicas de los alimentos que comemos después. La leche, aunque no es dulce, da mejor alivio a las especias
Fuente: http://discuss.myhealthfellow.co …
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