Las glándulas salivales no están “encendidas” todo el tiempo, son activadas por los subsistemas neuronales simpáticos y parasimpáticos, que toman la entrada de los receptores en la boca y del cerebro (estimulación psicógena como mirar un banquete de Acción de Gracias preparado o tocino que huele) para producir salivación. Este proceso puede ser aumentado o disminuido por enfermedades y productos farmacéuticos, así como otras toxinas menos deseables.
Más específicamente, el nervio glosofaríngeo y el nervio facial proporcionan control parasimpático sobre las glándulas salivales, y el ganglio cervical superior transmite las influencias simpáticas. (Esto según mi Grey’s Anatomy más reciente).
