El ácido no disuelve los lípidos o las cosas “grasas” muy bien como regla general, como tampoco lo hace el álcali. Los detergentes y jabones son generalmente mucho mejores para disolver las cosas grasosas o grasas y normalmente no son solubles en agua. Los pequeños cambios de ácido y alcalinos en la sangre son aproximadamente 1 / 20o de una unidad de pH en su peor estado y probablemente 1 / 50o de una unidad de pH en una persona muy sana. Compare eso con el jugo de naranja, que es aproximadamente 2 unidades de pH más ácido, o ácido del estómago, que es 6 unidades de pH más ácidas. Afortunadamente, el ácido del estómago no disuelve la pared del estómago.
Permítanme convertir el pH en no logaritmos.
El rango de pH de la sangre de 7.35 a 7.45 representa aproximadamente una diferencia del 11% en el número de moléculas de ácido. Una unidad de pH representa una diferencia del 100%.
Los extremos del rango de 7.35 a 7.45 son algo compatibles con la vida, pero las personas sanas tendrán un pH sanguíneo más cercano a 7.37 a 7.40. También hay una diferencia de pH 0.03 bastante consistente entre el pH de la sangre arterial (que se discute aquí) y el pH de la sangre venosa. La sangre venosa contiene más CO2 y ácido láctico, lo que lo hace un poco más ácido.
El jugo de naranja tiene aproximadamente 1000 veces más moléculas de ácido que la sangre. El jugo de limón puede ser diez veces más alto y el ácido del estómago al menos diez veces más alto nuevamente. Entonces, la variación del 11% en las moléculas de ácido es muy pequeña.
Si bien es cierto que los ácidos pueden corroer metales, no se trata tanto de acidez como de reacciones redox (oxidación-reducción). Si bien existe una ligera “superposición” de ácido y oxidación (y álcali y reducción), son mucho más diferentes de lo que son similares.
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También me gustaría señalar que la placa viene en formas blandas y duras. La placa blanda es principalmente lípidos (ácidos grasos, grasas, colesterol y ésteres de colesterol), que pueden disolverse con algún tipo de detergente, como un fosfolípido (fosfatida). Pero cuando la placa se endurece por la deposición de calcio, se asemeja al concreto y es altamente resistente a la disolución con detergentes. Esta es la razón por la cual el metabolismo anormal del calcio es un aspecto especialmente problemático de las enfermedades cardiovasculares.
Espero que esto responda tu pregunta.
Cualquier ayuda con mis conversiones log-scale es bienvenida.
