No, podemos digerir hojas, sí, pero no como lo hacen los rumiantes. Solo tienes un estómago, una vaca tiene 4 y con una buena razón. La hierba es muy dura, ácida y, como vaca, debes tomar un bocado y lidiar con todo lo que presenta. Entonces, lo metes en tu primer estómago y luego lo regurgitas para tener otra oportunidad. Las estructuras celulares de pasto son duras y necesitan mucha molienda para obtener lo bueno que hay en ellas. Los seres humanos simplemente no tienen esta capacidad así que si vamos a comer hojas, por ejemplo, espinacas, seguro, podemos comer brotes tiernos crudos, si no, es mucho más fácil de digerir si lo cocinamos rápidamente primero.
¿Pueden los seres humanos digerir hojas verdes como lo hacen los rumiantes?
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