¿Los patrones de encanecimiento del cabello (al menos parcialmente) sugieren patrones de envejecimiento cerebral? ¿O son los dos totalmente ajenos?

No, pero esa es una noción interesante.

El pelo gris es solo un producto del envejecimiento y la genética, sus genes generalmente dictan cómo y si usted se pondrá canoso.
El cabello de algunas personas apenas tiene grises, pero todavía envejecen normalmente.

El cabello gris tiene una mayor corrolación al estrés o la herencia / condiciones hereditarias (como la dislexia).