¿Por qué las células tienen diferentes funciones?

Con la información adicional que proporcionó junto con su pregunta, supongo que ya entiende la importancia de las células diferenciadas: si cada célula de nuestro cuerpo no realizara una función especializada, seríamos poco más que una masa uniforme de tejido indefenso.

Su pregunta es cómo ciertas células en el cuerpo ejercen funciones únicas y son de tipos únicos si son todas, en su aspecto más básico, la misma célula, ¿correcto?

Cada célula somática en el cuerpo de un organismo multicelular contiene, en su núcleo, una copia completa del genoma de ese organismo. Por lo tanto, cualquier célula en el cuerpo podría, en teoría, realizar la función o “programa genético” de cualquier otra célula. Sin embargo, este no es el caso, ya que la diferenciación celular lo previene inhabilitando selectivamente genes innecesarios y potencialmente conflictivos cuando se especializan células tisulares durante el desarrollo, cuya consecuencia son células de varios tamaños, formas y, por supuesto, funciones.

Las células madre son células pluripotentes, lo que significa que tienen una sola función: diferenciarse y reemplazar cualquier célula del cuerpo. Su “programa genético” es, cuando sea necesario, convertirse en una célula especializada y reemplazar células muertas o defectuosas.