¿Es una coincidencia que las células humanas más grandes y más pequeñas sean las células de óvulo y esperma, respectivamente?

No, no lo diría. El óvulo es grande porque debe contener suficientes nutrientes almacenados para mantener el desarrollo embrionario hasta que la madre comience a alimentar al embrión. Los espermatozoides son excepcionalmente pequeños porque esto favorece la máxima motilidad y, por lo tanto, la satisfacción de su necesidad de llegar al óvulo y fertilizarlo. Deshace todo menos las necesidades básicas para lograrlo: un núcleo con ADN condensado e inactivo; un paquete de enzimas para penetrar en el huevo; una cola para propulsarlo; y un lote de mitocondrias para producir el ATP necesario para la motilidad de la cola.

El huevo no es necesariamente el tipo de célula más grande en los humanos. Tiene aproximadamente 100 μm de diámetro, mientras que otros tamaños de células inusualmente grandes en humanos son:
células del músculo cardíaco, de hasta 120 μm de largo;
células adiposas, hasta 120 μm de diámetro;
células del músculo liso, de hasta 200 μm de longitud (dos veces el diámetro del huevo); y
células del músculo esquelético, con un promedio de 3 cm (30,000 μm) de largo, pero de hasta 30 cm.