¿Cuáles son algunos de los efectos beneficiosos y perjudiciales de la bacteria cocci?
A. Efectos beneficiosos: Fermentación alimentaria (subespecie Lactococcus lactis), Streptococcus thermophilus, especie Leuconostoc). Especie de Pediococcus Compuesto de sabor, como el diacetilo (algunos Lactococcus y algunas especies de Leuconostoc). Producción de bacteriocina (especies de lactococcus, especies de Leuconostoc, especies…