¿Qué sonidos están en las frecuencias por encima del oído humano?

¡Qué gran pregunta!
Además de los roedores que mencionaste, puedes agregar:
* las “voces” (estridulación de las piernas, latidos de las alas, “chirridos” hechos por procesos en gran parte desconocidos, etc.) de muchos, muchos insectos,
* las llamadas ultrasónicas por murciélagos utilizados para la ecolocación,
* partes de canciones familiares de pájaros que ya escuchaste (algunas aves tienen piezas dentro de sus canciones que nunca has escuchado),
* el sonido del viento que vibra los bordes de las hojas de ciertas hierbas (y otras plantas)

Luego están los sonidos de las estructuras hechas por el hombre;
* los crujidos y chirridos dentro de las articulaciones de las estructuras,
* Viento que sopla a través de cables de antenas, y
* Explosiones ultrasónicas y tonos que emanan de los dispositivos que llevamos, que utilizamos para controlar las puertas del garaje, o que están sentados en nuestros estantes (radios, televisores, ciertos enrutadores, etc.).

Tiene razón al pensar que estaríamos nadando en constante o casi constante sonido en estas frecuencias superiores.