Me inclinaría en contra de mencionarlo porque el mejor resultado posible para incluirlo es un beneficio marginal, pero puede tener un gran inconveniente.
La mayoría de los miembros del comité de admisiones no buscan rasgos de personalidad nebulosos, sino que buscan aspectos tangibles y relevantes que lo ayuden a convertirse en un investigador funcional.
Las actividades extracurriculares son realmente tangenciales e incluso en las mejores circunstancias pueden tener efectos negativos en una aplicación porque pueden hacer que un solicitante parezca generalista, diletante, distraído, etc.
Las solicitudes de doctorado (estoy asumiendo esto ya que mencionas becas NSF) no son solicitudes para la universidad donde los miembros de admisiones intentan adivinar qué tipo de persona serás, estás solicitando admisión en un programa de especialización. Desea que su aplicación láser se centre en demostrar por qué es el mejor candidato para este tipo de programa.
Pareces estar consciente de que podría haber connotaciones negativas, confiaría en tu instinto.