Está pensando en el ácido clorhídrico HCl), secretado por el estómago.
Sí, el HCl puro es un ácido fuerte y es bastante letal para el sistema vivo, las bacterias y el virus incluidos.
Pero debe reconocer varios factores que pueden permitir que las bacterias y los virus escapen del entorno letal y consigan un mejor entorno sostenible en el intestino, donde causan infección.
Para matar bacterias y virus con un agente letal (como HCl), deben estar expuestos al agente durante un tiempo determinado (factor de tiempo).
Un agente letal tiene que estar presente en una concentración óptima para matar bacterias y virus (efecto de concentración).
Muchas cosas pueden proteger las células bacterianas y virus y prevenir su exposición al agente letal (acción protectora).
Más células y virus están presentes en los alimentos contaminados, hay una mayor probabilidad de que algunos de ellos sobrevivan y entren al intestino (factor de carga microbiana).
Algunas bacterias patógenas y la mayoría de los virus solo necesitan una dosis muy baja para establecer la infección (nivel de dosis).
Ahora apliquemos esas bases para determinar la situación que ha publicado:
El sándwich de mantequilla de maní brindará una muy buena protección contra los patógenos (especialmente la mantequilla de maní) contra la acción letal del HCl.
Los alimentos también diluirán la acción ácida.
La comida se moverá al intestino lo suficientemente rápido (dependiendo de qué tan lleno esté), para proteger algunas células de los patógenos y dejar que causen infección en el intestino.
E, coli 0157: 07 solo necesita unas pocas células para causar infección. También lo es la mayoría de los virus patógenos, como Norovirus, virus de la hepatitis.
Resumir la respuesta e indicar la posibilidad de que los patógenos sean viables más allá del estómago es muy alta y la infección por ellos es real.
