¿Hasta qué edad mis decisiones afectan las características de mi esperma?

Tu respuesta es irrelevante (principalmente).
Tu forma de vida normalmente no afecta los rasgos de tu descendencia, siempre asumiendo que no te alejes tanto de la estéril o que tengas esperma permanentemente dañado.

La herencia de las preferencias o hábitos de los padres es una teoría desacreditada de la evolución llamada lamarckismo y el ejemplo más común es el cuello de la jirafa
Lamarkisn dice que el cuello de una jirafa se hizo más largo porque siempre estaba tratando de estirar a los niveles más altos de los árboles por lo que sus hijos heredaron el cuello más largo.

De hecho, la herencia funciona de una manera diferente. Debido a pequeñas mutaciones aleatorias del ADN de una jirafa en particular, nació un niño con un cuello un poco más largo que sus padres. Cuando ese niño creció hasta la adultez, podría alcanzar ramas ligeramente más altas que sus compañeras jirafas y así podría sobrevivir mejor a las sequías. Durante millones de años, otras mutaciones afectaron el cuello para hacerlo más largo, por lo que ahora vemos a la jirafa con la que estamos familiarizados.

Creo que el jurado todavía está deliberando sobre esto: hay un campo creciente de epigenética que estudia los patrones de expresión genética. Si bien su comportamiento no afecta directamente a los genes de su descendencia, existe evidencia de que puede transmitir cambios en la expresión génica.

Echa un vistazo: epigenética transgeneracional

Es irrelevante Tu comportamiento no afecta tu constitución genética.