Para empezar, gracias por hacer la pregunta, me alegro de que tengas curiosidad.
Creo que todo es una exageración, y haré todo lo posible para explicar por qué.
Como bien sabes, todo lo que comes no va directamente a tu torrente sanguíneo. No tienes hamburguesas en la sangre. La comida que come se digiere químicamente en el estómago y luego los nutrientes descompuestos se absorben en el intestino. Lo que quede está caído.
Así que supongamos que come una cucharadita de bicarbonato de sodio (o bicarbonato de sodio) todos los días. ¿Qué tipo de efecto tendría esto en el pH de su sangre? Para responder a esto, debemos considerar lo que sucede en el estómago, y luego también hacer una pregunta más amplia sobre el papel del pH en las funciones corporales.
La respuesta corta es que una cucharadita oral de bicarbio no entraría en la corriente sanguínea y no querríamos cambiar nuestro pH de todos modos. Este es el por qué:
1. Hay demasiado ácido en el estómago para que una cucharadita de bicarbonato de sodio marque la diferencia.
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Agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio en la ecuación es como mearse en el océano. La acidez del ácido del estómago está entre 1-2. Usted produce demasiado ácido fuerte en un día dado para que la alcalinidad débil del bicarbonato de sodio tenga un efecto moderado sobre el pH. Una cucharadita de bicarbonato de sodio sale a:
5 ml (en una cucharadita) * 2,2 g / ml (densidad de bicarbonato de sodio) / 84 g / mol (masa molar de bicarbonato de sodio) = 0,13 mol de bicarbonato de sodio
Su estómago produce aproximadamente 1,5 L de ácido estomacal al día (Fisiología Médica / Fisiología / Secreciones Gastrointestinales). Sabemos que el pH del bicarbonato de sodio a una concentración de 0.1 mol / L es 8.4. Entonces, el pH del ácido estomacal es aproximadamente 6-7 puntos más bajo que el pH del bicarbonato de sodio. Dado que el pH es logarítmico, significa que la acidez del ácido del estómago es 1.000.000 veces mayor que la del ácido de bicarbonato de sodio. Si asumimos un modelo de Arrhenius para ácidos y bases, el poder acidificante del ácido estomacal es 100,000 veces el poder alcalinizante del bicarbonato de sodio.
2. Manipular tu pH no es un tipo de juego. Tu cuerpo quiere ser un 7.4 y trabaja duro para mantenerlo así.
El pH normal de su cuerpo es 7.4. Cuando ingresa un paciente y el pH de su sangre está significativamente desactivado (7.3 o 7.5), comienza a preocuparse. No quiere que el pH de su cuerpo se “ajuste”; si ha visto a un paciente con un pH de 7.2 o 7.6, sabe que no es bonito.
La razón es que todos los procesos químicos responsables de mantener el cuerpo en funcionamiento dependen del pH. La eficacia de su cuerpo está optimizada para funcionar a un pH de 7.4. Las desviaciones de esto pueden desencadenar una cascada de efectos desagradables, que incluyen arritmias cardíacas, cambios en la respiración, confusión, coma y muerte.
Su cuerpo generalmente es bastante bueno para mantener el pH a un nivel de 7.4. Incluso si un poco de bicarbonato llega a la corriente sanguínea, existen varios sistemas para deshacerse de él si altera el pH habitual. Estos sistemas incluyen sus riñones (que excretan el exceso de ácido o base) y sus pulmones (que exhala el exceso de ácido en forma de CO2).
3. No le gustaría inyectar directamente una cucharadita de bicarbonato en su sangre.
Al principio, pensé que una cucharadita de bicarbonato en su sangre sería una diferencia insignificante para el pH de su cuerpo, pero realicé algunos números y descubrí que era incorrecta.
Su cuerpo ya tiene bicarbonato de sodio. La adición de 0.13 mol de bicarbonato de sodio al cuerpo humano, que generalmente tiene un volumen circulante de alrededor de 5 L, daría como resultado un aumento en el bicarbonato sérico de 0.13 mol / 5L = 26 mmol / L. Su nivel de bicarbonato sérico habitual es de alrededor de 24: esto duplicaría efectivamente el bicarbonato sérico. Esto no significa que su pH cambie significativamente, pero probablemente observe un cambio en el corto plazo antes de que sus riñones eliminen todo el exceso de bicarbonato.
Pero supongamos que eliminaste el pH de tu cuerpo de su valor habitual de 7,4 y de alguna manera lo trajo a 7.55, tal vez inyectando a alguien con insuficiencia renal con bicarbonato. Cuando se ajusta el pH de su cuerpo, generalmente comienza a sentirse horrible. Los estudios han reportado una tasa de mortalidad del 45% en pacientes con un pH de sangre arterial de 7.55 y 80% cuando el pH fue mayor a 7.65 ha sido reportado (Alkalosis Metabólica).
Por lo tanto, es una exageración: no creo que ninguna de las personas que apoya estas afirmaciones haya probado alguna vez el pH de la sangre de un paciente, o haya visto los efectos de una alcalosis o acidosis grave. Parece que están usando un término que no entienden para hacer afirmaciones falsas.
PD: Y el cáncer no es un hongo. No lo tratamos con antifúngicos.
