¿Quién dice que no? Apuesto a que has abierto la nevera e hiciste una limpieza en algún punto y abriste contenedores viejos de comida que salió mal y olió. Eso es bacteria y están vivos y bien en tu refrigerador.
Esto se conoce como microevolución y es muy fácil de mostrar. Tome cualquier cepa bacteriana (principalmente) y obtenga una buena colonia creciendo en agar. Ponlo en un ambiente más frío, digamos 10C. La mayoría morirá, pero algunos sobrevivirán. Muestre esos y crezca otro agar a 10C. Ahora muévelos a 2.5C donde están la mayoría de los refrigeradores. Obtendrás sobrevivientes nuevamente y si los agarras obtendrás una colonia que puede sobrevivir a esas temperaturas. Sin embargo, en todos los casos, notará que el tiempo para que la colonia crezca en las temperaturas más frías es mucho más prolongado. Su refrigerador no está matando bacterias, está creando un ambiente de baja energía.
A temperaturas más bajas, la viscosidad del fluido (principalmente agua) en el que viven las bacterias es mayor. Si bien lo damos por sentado, el mundo está hecho de moléculas. El aire es principalmente N2 y O2. Estos son los componentes más pesados (a excepción de toda la contaminación que ponemos) tan cerca del nivel del mar se concentran más que en la atmósfera superior donde se encuentran más de los gases más ligeros como el hidrógeno y el helio. Nos rodea en todo momento y lo movemos sin pensar en ello, pero estamos empujando todas esas moléculas fuera del camino para hacer espacio para nosotros mismos. Ahora, a escala bacteriana, esas moléculas son mucho más grandes. Piense en moverse a través de una sala llena de esferas huecas del tamaño de BBs. Le tomaría mucho más trabajo avanzar solo porque todo lo que empuja tiene que presionar contra otra cosa para hacer espacio para usted. Eso es lo que es el agua para una bacteria.
Al mantener la temperatura baja, hace que sea más difícil que ocurran todas las reacciones químicas moleculares simplemente porque las cosas no se mueven con la misma facilidad. Las cosas no se mueven tan rápido, por lo que hay menos moléculas disponibles que la bacteria necesita para llegar a un nivel de energía que se puede dividir y replicar. Pero también necesita menos entradas porque también se ralentiza internamente también.
Cuando cocinas tus alimentos, matas a la mayoría de ellos y solo durante el proceso de comerlos, es posible que algunos regresen a tu comida preparada. Los pones en la nevera con la comida. Si tienen suficiente tiempo, estropearán su comida, especialmente si la sacan, la dejan calentar y luego la vuelven a poner. Están vivos y se multiplican a una velocidad mucho menor. Si nunca lava su refrigerador y acaba de dejar comida abierta allí, no pasará mucho tiempo antes de que esas cepas muten y aquellos que puedan manejar mejor el frío sobrevivirán. Pronto tendrás bacterias que pueden multiplicarse mucho más rápido en tu refrigerador que lo que tienes ahora. Esas mismas bacterias aún se multiplicarían más rápido fuera de su refrigerador solo por el mayor nivel de energía.
Gracias por el A2A.
