Hola, Kris. Gracias por el A2A.
La respuesta es: no lo hacen. Las papilas gustativas funcionan exactamente igual, independientemente de en qué parte del ciclo respiratorio se encuentren.
Pero la respuesta no termina ahí. Una parte considerable de lo que consideramos que es el sentido del gusto, en realidad es el sentido del olfato . Entonces, cuando comes algo, tragas algo y luego exhalas, el olor pasa por la nariz donde se puede oler.
Nuestros cerebros combinan las dos entradas (olfativa y gustativa) en lo que percibimos como la sensación del gusto.
Aunque nunca he verificado esto experimentalmente, la mayoría de los libros dicen que si pones una clavija en tu nariz, no puedes decir si lo que estás comiendo es manzana picada o cebolla picada (si no puedes verla). Tiendo a pensar que los químicos picantes en cebolla encontrarán su camino en tu nariz de todos modos.
En cualquier caso, las personas con un sentido del olfato ausente tienen una sensación de sabor marcadamente reducida (hasta el punto en que la mayoría de los alimentos son poco apetecibles y sosos).
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