no existe una correlación estricta entre el tamaño de este órgano y el tamaño de las comidas. ¡Algunos pacientes con obesidad mórbida se han sometido previamente a una gastrectomía total! Si una simple reducción del estómago trata la obesidad, la ausencia de estómago debería causar una pérdida de peso impresionante; sin embargo, este principio no siempre es verdad. Por otro lado, algunos pacientes, a pesar de tener estómagos de tamaño normal, se sienten muy satisfechos con tres cucharadas de comida. El estómago es una bolsa con un agujero. La tasa de vaciado es incluso más importante que el tamaño de la bolsa en sí. Además, una variedad de mecanismos diferentes y complejos están involucrados en el inicio y la finalización de una comida.
La tasa de vaciado gástrico al intestino es muy importante. Define la cantidad de nutrientes que pueden, a través de la absorción, ingresar al torrente sanguíneo, alterando así la composición sanguínea y amenazando la homeostasis. Una absorción de nutrientes rápida e intensa cambia rápidamente la composición sanguínea (es decir, con elevaciones de azúcares y lípidos) y exige una respuesta metabólica rápida y eficiente. En el estómago, la comida se mezcla con secreciones ácidas gástricas y enzimas proteolíticas. La mayoría de los microbios ingeridos con alimentos son eliminados por el ácido, por lo tanto, cualquier riesgo de contaminación se reduce al mínimo. Los alimentos grandes se descomponen y la osmolaridad del contenido se ajusta. La comida y la bebida que presenten la osmolaridad correcta dejarán el estómago más rápido, lo que explica por qué uno puede beber un litro de té helado dulce con mayor facilidad y rapidez que un litro de agua pura. Además, el estómago agrega el factor R y el factor intrínseco para permitir que la vitamina B12 se absorba en el íleon. Una vez que se completan estos pasos, el estómago envía el quimo (es decir, el alimento mezclado con secreciones digestivas) al intestino delgado, donde se mezcla inmediatamente con los jugos biliopancreáticos que conducen a la digestión casi completa (los mamíferos no pueden digerir la fibra sin la bacteria ayudar a ofrecer mentation, que ocurre en el colon).
