El Dr. McDougall es un muy buen médico al que se le debe dar el crédito para brindarnos (o recordarnos) revelaciones sobre cómo es la salud de ser vegano. Sin embargo, el Dr. Greger es un tipo de médico investigador más científico, y tiene la ciencia para respaldar sus posturas.
La línea básica del Dr. McDougall es aproximadamente la siguiente: “Todos deberíamos comer una dieta vegana basada principalmente en vegetales con almidón porque HISTÓRICAMENTE nunca ha habido una civilización que haya sobrevivido con vegetales, a menos que la mayor parte de su dieta fuera almidón”.
La línea básica del Dr. Greger es aproximadamente la siguiente: “Deberíamos comer una dieta vegana variada y saludable basada en maximizar la ingesta nutricional de muchos vegetales diferentes, así como frutas, nueces, semillas y aguacate”. Su opinión sobre la ciencia es seguir los hechos.
Se han realizado varios estudios que demuestran que las poblaciones que no temen a las grasas saludables que obtienes de los frutos secos y las semillas tienen una esperanza de vida más larga que las que las evitan. Uno de los mayores estudios fue el de los adventistas vegetarianos del Séptimo Día que están en grandes números en California. Un estudio de ellos mostró que, en promedio, viven unos 13 años más que el estadounidense promedio, y entre ellos, aquellos que comen alrededor de una onza de nueces (con grasas saludables en ellos) por día, vivieron de 3 a 4 años más que el resto de ellos lo hicieron! ! (El Dr. McDougall es uno de esos defensores veganos con poca grasa que recomienda contra nueces, semillas y aguacate para mantener su porcentaje de consumo de grasa muy bajo, ¡pero la ciencia dice algo diferente de lo que dice!)
