¿Las bacterias crecen en los alimentos después de cocinarlo?

Algo interesante a tener en cuenta es que antes de cocinarse bien, la bacteria que causa el deterioro (es decir, la carne viscosa, agria y desagradable) secreta sustancias químicas que bloquean muchas de las bacterias que causan que las enfermedades transmitidas por alimentos entren en pie, que, junto con algunos productos químicos adicionales, como el vinagre de bienes raíces, se puede utilizar para seleccionar de forma más selectiva las bacterias que crecen, para que podamos crear cualquier tipo de cosas, desde queso y yogur hasta encurtidos y chucrut, y cada cerveza en Entre. Los tipos de fermentación de las bacterias ayudan a preservar los alimentos que de otro modo se pudrirían después de un tiempo relativamente corto, lo que nos permite conservar leche, repollo o pepinos incluso en temporada baja (me doy cuenta de que las vacas no tienen temporada baja per se, pero en el pasado es posible que tengas una vaca, y si no ha tenido un ternero en un tiempo, tendrías que esperar a que llegue la leche).

Los microbios de deterioro son cada uno un tipo diferente de fábrica química, y cada uno crea un metabolito químico diferente. Piensa en cómo esa chica bonita de tu clase de secundaria siempre olía a flores, y tu tío Stinky Pete, bueno … no lo hizo. Tu enamorado de la escuela secundaria es como lactobacillus, sacando aroma a flores apetecibles (ácido láctico), mientras que tu tío lo apaga, bueno … ¡Limo!

Cuando cocinas la comida, matas muchos de los microbios. Algunos microbios especialmente desagradables como la botulina, la causa del botulismo, no mueren por calor hasta una temperatura superior al punto de ebullición del agua. Estos microbios aún están presentes en los alimentos que ha cocinado, pero cuando se mantienen en refrigeración, se replican tan lentamente que no alcanzan niveles peligrosos. Sin embargo, a temperatura ambiente, se reproducen rápidamente y producen sus metabolitos tóxicos (¡ay! ¡Acabas de comer Botox!) La FDA tiene pautas para el almacenamiento de alimentos que te dejaré que busques, pero esencialmente debes mantenerlas. alimentos a fuego lento, o refrigerados, y manténgalos fuera de la peligrosa zona de temperatura media que está por debajo del punto de ebullición bajo y por encima de 35-45 ° F (aproximadamente, consulte la temperatura exacta en la página web de la FDA).

Como un lado interesante, el queso azul y la penicilina son dos productos de un género benéfico de mohos conocidos como penicilliums (no exactamente la misma especie, pero de cerca). Mucha gente sabe que la penicilina fue descubierta por accidente, pero la mayoría no conoce la historia de cómo se comercializó. Hasta la década de 1940, no se podía producir suficiente penicilina a partir de las escasas cantidades que podía producir un microbio de penicillium natural. Los investigadores buscaron en todas partes una cepa productora de penicillium de mayor producción y la descubrieron en una papelera algo desagradable en un suburbio de Chicago. Esta nueva cepa fue 10 veces mejor, pero aún no produjo suficiente penicilina para curar las masas. En este momento, la edad nuclear estaba en su infancia, y algunos científicos sugirieron, “oye, ¿y si disparamos al penicillium con radiación?” Nadie sugirió que era una mala idea, entonces lo probaron, y fueron capaces de mutar el penicillium para que produzca cantidades masivas de penicilina. (Entonces, piense en ello como una versión microscópica de Hulk, una bestia verde azul que destruye las bacterias)

Entonces, tl, dr, no temas a todas las bacterias, ya que hay muchas bacterias buenas que tu cuerpo necesita, pero sí, debes refrigerar tus alimentos previamente cocinados porque tienen bacterias que podrían ser del tipo malo.

Sí, hay una zona de peligro donde generalmente si la comida no alcanza un cierto rango de temperatura en 2 horas, es más probable que ocurra una enfermedad alimentaria debido al desarrollo de patógenos.

¿Deberías preocuparte? Para comida cruda, definitivamente. Para cocinar en casa, no realmente si tienes un sistema inmune muy débil. El arroz y las lentejas no son en realidad ollas de miel para nada peligroso, están cocinados así que … * se encoge de hombros *

Realmente cualquier desarrollo de patógenos será trivial.

Mi madre hace lo mismo con la comida. Algunas veces durante varios días, no me concierne a menos que ella cruce la contaminación con carnes crudas.

Por supuesto, para los restaurantes es un gran problema ya que se están moviendo diferentes artículos.

El arroz utilizado en el arroz frito es en realidad arroz cocinado y refrigerado antes de ponerlo en la sartén para mezclarlo con ingredientes como pollo, gambas, carne de res, etc. Su mejor opción es colocar el arroz cocido lo antes posible en la nevera, como justo después de usted No pude ver ningún vapor saliendo de tu arroz. Más seguro para el consumo de esta manera.