Desde el punto de vista de los microbiólogos de alimentos:
Las bacterias solo pueden reproducirse bajo ciertas condiciones, a saber:
Comida, humedad, calor y tiempo. La eliminación de cualquiera de estos factores determina la capacidad de las bacterias para multiplicarse , en lugar de ” reproducirse “, por lo que todos los factores son “críticos”.
El proceso por el que pasan las bacterias para multiplicarse se conoce como ” Fisión binaria ” y se produce a un ritmo exponencial, donde 1.000 bacterias administradas durante 1 hora y 40 minutos en condiciones óptimas se multiplicarán a más de 1 millón de bacterias, dependiendo del tipo de bacteria y las circunstancias.
La fisión binaria significa literalmente “dividirse por la mitad” y es la ocurrencia cuando una bacteria replica perfectamente su propio material genético y se divide casi perfectamente por la mitad en dos células del mismo tamaño. Estas son conocidas como ‘células hijas’
Fuente: Dra. Amalia Tsami, profesora de Microbiología de Alimentos en la Universidad de West London (¡Mi profesor!).
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